当前位置:
海南特产首页 > 定安特产|美食小吃>海南定安炒粉_大锅里的特色美食

海南定安炒粉_大锅里的特色美食

海南特产

炒粉是海南比较常见的美食,无论街头小吃,排档,餐馆都可以看到海南炒粉的身影。说起定安炒粉,很多定安人都习以为常了,他们一般会把炒粉当夜宵来吃,当然,只要喜欢,不管哪个点想到它,在一般的餐饮店都可以吃到。

海南定安炒粉_大锅里的特色美食

  定安炒粉

这一传统小吃形成于明代。主料为定安手工制作的米粉条,佐料为食盐、花生油、味精、生抽、胡椒粉、绿豆芽等。点火倒入适量的花生油、蒜泥进锅中始锅,蒜的香味出来后,加入适量的猪肉片、鱿鱼丝,或切成小块的“三鸟”内脏炒熟,再加入主料和佐料快炒1分钟左右即可。食用时粉质韧性好,味可口,是早餐、夜宵的美食,正餐盛宴中也多见。

海南定安炒粉_大锅里的特色美食

定安正宗的炒粉味道优于海南其他地区的炒粉,理由有三:

1.正宗的定安炒粉一般用大锅炒出来的。海南人都知道,柴火烧的,大锅炒的,才是原汁原味的,而且,大锅炒出来的炒粉,比小锅炒的摊的更匀,能看到火在锅里烧,更入味;

2.用料,不说其他地方的炒粉,海口的炒粉用油起锅,然后就是鸡蛋、几块肉片,然后倒进粉搅拌一番便出锅,看起来更像敷衍了事,丝毫不能炒出真正炒粉的精髓。定安炒粉加入了虾米,蒜头,绿豆芽等配菜佐料,特别是虾米,能改变一分炒粉的味道,加上大锅不熄火的高温,滋滋入味,这是小锅不能比拟的;

3.配汤,在定安吃炒粉,别忘了那一碗酸菜汤,就像定安粽子配芋梗汤一样,绝配。

摘自南国都市报

【寻味定安】辜大叔大锅炒粉 飘香25年 家乡的味道

一炉柴火,一口大锅,在定安县定城镇仙沟市场里,今年55岁的辜达德挥舞铁勺,飞快地翻炒着锅中的粉条,当卤汁均匀地裹住每一根粉条时,一盘香气逼人的炒粉就出锅了。在这个小小的市场,这份炒粉的香味飘了25年。

海南定安炒粉_大锅里的特色美食

没有招牌没有菜单,唯一出售的只有炒粉,再加上一口显眼的大锅,熟悉的食客们称呼这儿为“辜大叔大锅炒粉”。每天早上6点半出摊,10点半收摊。虽然只有短短4个小时,但辜大叔从来没有歇下来过。每到早餐时刻,镇上村里的食客们络绎不绝地光顾此地,无论男女老少,只需要跟辜大叔打声招呼,就可以坐下来等待一份充满镬气的炒粉上桌。

25年里,辜大叔的摊位一直摆在市场不起眼的一角,许多人劝他开店把生意做大,都被他婉言拒绝。“做了这么多年,如果我搬走了,老食客们找不到我,那该多失望啊。”纯朴的辜大叔笑着说。

海南特产网

地道的海南小哥,真诚的分享海南特产,让更多朋友了解海南产品的魅力。

联系站长
西伯利亚驴 请备注来意