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海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

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海南椰丝长粑在海南处处是用椰香做成的椰味小吃椰丝粑也只有海南才会有,其它地方特别少,不过现在椰子到处都有卖的了,买一个椰子,回家刨些细丝,做一分椰丝糯米糍粑卷还是相当好吃的。在海口想吃椰丝长粑,一般只有到菜市场专门卖早点的地方才有;或者可以在公交车站旁边的一些小吃摊点才能买着椰丝长粑。

奇特的外形,要不是看到切开的一块,真的会让人迷惑“这胳膊般的东西怎么吃呀?”!很简单,切一块,不但很容易吃,而且很好吃,花生和椰丝香味会令你胃口大开。

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

制作方法

海南椰丝粑的做法步骤1:先把老椰外边的丝清理干净,然后拿手用毛巾托住椰子,用刀背沿着椰子头尾中间的中部一刀拍下来,把椰子拍开放水,然后开成两半。(危险动作,不要害怕,托稳大胆拍一刀,一刀不行拍两刀,真的可以拍开椰子的。实在害怕买椰子的时候可以叫老板帮忙开好)

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤2:开好之后的椰子如图,椰子汁可以直接喝,也可以拿来煲汤(不得不说,椰子真的浑身是宝)

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤3必备工具椰丝刨,海南卖2块钱一把,淘宝和天猫都可以买到,使用的时候注意安全,手往下握一点,这样刨得比较快,省力气,这可是个耐心技术活。

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

万宁椰丝粑的做法步骤4:刨椰丝没有技巧,你们爱怎么刨怎么刨,根据各自经验,开心就好。

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤5:刨完找个碗装好,一包(500g)糯米粉的量,大概需要半个椰子刨出来的椰丝就可以了,完美搭配。(刨椰丝有点花时间,可以提前一晚刨好放冰箱)

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤6:刨干净的椰子壳,你还可以洗洗晾干然后雕一个玩具,(再次感慨,椰子浑身是个宝,当然我们一般直接丢掉)

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤7:老板说三象牌水磨糯米粉用来做皮更好,但是用完了不记得买,今天只能用秋菊牌糯米粉代替一下。

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤8:一边放冷水,一遍和糯米粉,要用力揉,大概反复揉10分钟这样就可以了(揉得越久,到时候煎出来的皮就更柔软和香脆),至于加多少水,大家看着来吧,新手可以一点点加,然后揉成如图的粉团,第一次失败没关系,多做几次就完美了。

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤9:冷锅放白砂糖(也有用红糖版本的,看各自口味),放水炒化,然后放椰丝炒至糖水干掉,糖的量可以根据各自口味调节。

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤10:炒好之后的椰丝是这样的,可以尝一下甜度,起锅放碟子摊好。

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤11:抓一把炒好的花生,用保鲜袋装好,擀面杖敲碎(家里有研磨工具更好)

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤12:敲碎的花生米,可以倒出来找个碟子,抛一下,把花生的皮抛出来去掉(至于这么抖,大家见过簸箕吧,就是这个原理)花生看大家口味吧,爱放不放,放其他坚果也是可以的。

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤13:接下来是很关键的一步,煎椰丝粑的皮。一定要热锅热油!!!(真的很重要,锅一定要提前烧热!放油!油也要烧热才能放粉团!不然很容易粘锅!粘锅就很麻烦!)等油烧热之后,取拳头大小的粉团,压扁放进锅里,油温高,请注意安全,粉团放进去后要立刻要锅铲压扁,把面皮压薄。妈妈辈很多人都是直接下手压扁粉团的,很危险!我们还是乖乖拿锅铲吧,也有朋友拿碗来压,反正怎么煎得薄怎么来吧。

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤14:翻面,继续拿锅铲慢慢煎平打薄,煎到金黄外表酥脆就可以啦,因为揉了很久,面皮内心还是很柔软的,吃起来口感好。(每次煎新的面皮之前都要记得热锅热油哦!可以一次性煎完再卷,也可以卷一张煎一张)

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤15:把煎好的面皮拿出来,把混好花生碎的椰丝铺上去。

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤16:如图所示(是的我图拍得真的很多)

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤17:然后卷成卷,卷好之后记得把两头的皮往里收一下,避免等下切的时候馅料漏出来。

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤18:小心切好,装盘。

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤19:爱怎么切怎么切,个人觉得这个大小吃两三口刚好。

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

海南椰丝粑的做法步骤20:新鲜出炉的万宁椰丝粑做好啦,身边喜欢甜品的朋友都说好吃~就是糯米可能些不好消化,小孩子不宜多吃

海南椰丝长粑的做法(图)|海南特色美食小吃

风味特色

海南椰丝长粑白白长长肥肥的,初看有点像寿司,只是个头要比寿司大出好些,吃起来,可以感觉到外皮有极富层次感的酥脆与香糯,外皮的余热融化老椰肉、红糖、花生馅的香甜浓郁,令人唇齿留香。若此刻再搭配一杯淡淡清茶,略去一些油腻,这便是当地人一份超赞的下午茶组合。

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