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【大坡胡椒】|海口“十大农业名优品牌”之一

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大坡胡椒又称为东昌胡椒,因产于海南最大的胡椒生产基地海口大坡镇而得名,被海口市政府认定为海口市“十大农业名优品牌”之一。

“大坡胡椒”的味道如此独特与其生长环境密不可分。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。大坡,由于其独特的红土地具有高酸性、高含氮量的特点,使得大坡胡椒的品质绝不逊色于世界上的其他优质胡椒。

【大坡胡椒】|海口“十大农业名优品牌”之一

历史由来

海南是我国最大的胡椒主产区,胡椒产量占全国80%以上,而海口大坡镇是海南最大的胡椒生产基地,全镇种植胡椒打4万亩,目前已经成为全国最大的连片胡椒生产基地。

1982年,大坡镇开始胡椒种植,产业开始起航。2005年,大坡镇开始创建500亩胡椒标准化生产示范园,改进传统管理模式;2010年,大坡镇兴建4个活水浸泡胡椒池,改进胡椒加工工艺,产品品质进一步提升;2012年,大坡胡椒产地东昌农场的“昌农”牌胡椒商标被认定为海南省著名商标;2013年,东昌农场与农科院共同研发的新胡椒加工生产线投入使用,开发除了胡椒酱、胡椒油等系列产品,延伸产品产业链。如今,大坡胡椒种植面积已达到4万亩左右,在逐步扩大种植规模的同时,更是引进欧盟良好农业标准,实现专业化种植,不断提升胡椒品质。

形态特征

大坡胡椒为多年生常绿攀援藤本植物,系浅根性作物,蔓近圆形,木栓后呈褐色,主蔓上有顶芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的结果枝构成枝序;叶为椭圆形、卵形或心脏形,全缘、单叶互生,叶面深绿色。

海南胡椒盛花期一般为3~5、5~7、8~11月,花穗着生于枝条节上叶片的对侧,栽培品种多为雌雄同花,少数雌雄异花;果为球形、无柄、单核浆果,成熟时为黄绿色、红色。

风味特点

胡椒不仅是世界著名的调味香料,深受美食爱好者的喜爱,是上好食材。而大坡胡椒的胡椒碱含量在5%左右,基本上与世界胡椒主产国的胡椒碱含量一致,其温热力更足,香味更为浓烈,口感辣而不烈、风味独特,质优、味辣。

【大坡胡椒】|海口“十大农业名优品牌”之一

品种分类

众所周知,胡椒有白胡椒和黑胡椒两个品种分类。

白胡椒和黑胡椒

1.黑胡椒

黑胡椒粒是无需经侵泡去皮,直接把采摘的胡椒果暴晒3-4天,即成为黑胡椒。胡椒粉是经晒干的胡椒颗粒研磨而成。

2.白胡椒

白胡椒粒是通过把采摘的胡椒果装袋进行流动水侵泡去皮,冲洗,暴晒,一般暴晒3天即可装袋入库,暴晒水分越干,胡椒粒库存时间越长。

【大坡胡椒】|海口“十大农业名优品牌”之一

营养价值

大坡胡椒不仅是世界著名的调味香料,更具有良好的药食调养作用,是药食兼用的上好食材。性温热,气味辛香,含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等,用作调料,其芳香味能增进食欲,更有温肺化痰、温补脾胃之效。

功效作用

1.香料,可防腐,还可作调味品。

2.可提取胡椒碱,胡椒林碱,胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油。

3.可入药,有镇静,温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能,主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。

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