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【文昌信封饼】|海南文昌本地“乡情”传统小吃

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文昌信封饼是由鸡蛋、椰丝、糯米、芝麻等磨成浆烤制而成的一种呈浅金黄色的薄饼,因形状似信封而得名。每年将近腊月,在文昌市会文镇后田村都会飘起这样的香味,这里面闻见的,不仅仅是传统小吃的味道,还有华侨对于家乡的浓浓眷恋。如今,信封饼已经被给予了团圆、美满的含义,寓意着新年能有个好兆头。

【文昌信封饼】|海南文昌本地“乡情”传统小吃

历史由来

上世纪三、四十年代,勤劳的会文人跨过波涛汹涌的大海,赴南洋讨生活,海峡的隔阂让亲情只能靠一封封家书维系。但在那个交通并不发达的年代,加之战火烧遍神州大地,即便能从书信中获悉家中的情况,也要等上数月。思乡心切的华侨们便将简单的椰香薄饼,制作成信封的形状,以寄托乡愁。后来海南解放,华侨回乡,也将这蕴含浓浓乡情的小吃带回了家乡。如今,“信封饼”已经赋予团圆、美满的含义,在新春时为来年讨个好兆头。

文昌信封饼,只有文昌人才会做的美食!

制作方法

材料:本地糯米为主,加上椰丝、椰浆、花生碎、芝麻、白糖、鸡蛋等。

做法:

1、用老椰子肉磨成椰奶。

2、为了让米浆细腻、粘稠,首先要将糯米在水中浸泡8个小时,然后再磨成米浆。

3、在米浆中放入鸡蛋搅拌。

4、倒入椰丝、花生碎末、芝麻、白糖、调和油搅拌。

5、制作时,将特制的铁饼铛放在柴火架上烧热,浇上糯米汤后压合,两面翻转,均匀烤其两面。

6、将圆饼四周卷起来再折叠,变成信封的模样。

【文昌信封饼】|海南文昌本地“乡情”传统小吃

风味特色

文昌信封饼是由鸡蛋、椰丝、糯米、芝麻等磨成浆烤制而成的一种呈浅金黄色的薄饼,淡淡的椰香味,特别酥脆,且甜淡适中,既不油腻又不甜腻,进口即碎,口感极好,因形状似信封而得名,是文昌会文这一带的传统名小吃。

一块小小的信封饼,散发着椰肉的香味,这最能代表海南的味道,而其中加入炒过的黑芝麻,不但赋予了信封饼独特的香气,还呈现出特别的含义。黄白色的薄饼,犹如当初人们常用的信纸,黑芝麻点缀其间,更像是一个个带着家乡讯息的字,跨海到达南洋时,不知华侨们会否犹如当年收到家书一样泪湿青衫。

文昌信封饼:别样“书信”寄乡愁

这是会文镇有名的小吃信封饼,每年将近腊月,在文昌市会文镇莲崀村都会飘起这样的香味,这里面闻见的,不仅仅是传统小吃的味道,还有华侨对于家乡的浓浓眷恋。

“告诉你呀,信封饼还得是手工做的好吃,机器电炉做出来,没了这味道。”莲崀村村民唐美玲边熟练制作信封饼,边得意地告诉《旅游周刊》记者,从手工调制冰浆,到泥土制作的火炉,加上木柴烧起的火,配合用了几十年模具,才算是正宗的会文味道。“平时大家都用机器电炉制作,只有到了腊月,才会拿出这些传统的工具,为的就是这味道,做起来虽然麻烦了许多,但味道对了,大家才爱吃。”唐美玲说,从会文镇走出去的华侨们,每到春节前,就会到家乡定做手工信封饼,吃了几十年的味道,每年都要尝一尝。

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