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槟榔花月饼-海南特色美食小吃

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海南人素有用槟榔花来煲汤的传统,阉鸡、老鸭和猪脚都是与之搭配的好食材。槟榔花煮出的汤,色泽清透,口感甘甜,还富有生津止渴、滋阴润肺等养生价值。“从小喝着槟榔花煲汤长大,在我记忆中清甜甘美的槟榔花就是海南的味道。”赵应琼是土生土长的海南人,总是不遗余力地向身边友人推荐槟榔花料理。今年,她更是和朋友合作,研制出了槟榔花月饼。

槟榔花月饼-海南特色美食小吃

每到中秋佳节,金秋至,玉蟾鸣,又到家家户户选购月饼,共念团圆的美好时节。

宋代大文豪苏轼曾作诗句“小饼如嚼月,内有酥和饴”来咏诵月饼酥香甘味的口感。在漫长的历史发展中,月饼随不同地域的工艺和口味演化成不少流派,琼式月饼便是其中独特的一派。

不同于广式月饼的糖浆皮,又有别于苏式月饼的水调面酥皮,琼式月饼集两者之长,饼皮酥而不腻、亮而不油,故享有“南国珍品”的美誉。传统的琼式月饼惯于选用莲蓉、椰蓉、豆沙和伍仁充当馅料,近年来,随着养生观念提高,人们愈发注重挖掘清新健康的食材,于是便有了颇具本土特色的鸡屎藤和槟榔花月饼。

槟榔花有什么功效作用?

槟榔花,气无,味淡,性凉,归胃经,肺经。槟榔花在药用性能上被人们广泛关注,健胃;主治咳嗽,口干,健胃。性寒味,有清热除火,生津止渴,化痰止咳,润肺,养胃之功效。

槟榔花月饼-海南特色美食小吃

制作方法

将一把把小白花洗净后放入石臼中,经过碾压榨出清香甘甜的槟榔花汁。将花汁和面粉混合,经过手工一次次搓、摔、揉、捻,一块花香四溢的面团便产生了。馅料除了常规的莲蓉外,还撒入了洗净风干的小槟榔花一同搅拌,香甜中又带着几分大自然的清新气息。这样的月饼品尝起来甜而不腻,香酥绵密。

琼式月饼情怀

鸡屎藤月饼与槟榔花月饼口感虽不同,却共同表达了海南人对于这份土地的热爱之情。对于淳朴善良的海南人来说,它们不仅是一种食物,更是对生活的热爱与真诚。它们的味道保存在岁月中与故土乡情交织融合,凝聚成独特的海南味道,透过舌尖,漫上心间,让人几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。

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