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海南鸡屎藤月饼

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鸡屎藤月饼属于琼式月饼衍生的新品种,将鸡屎藤做成粉和成面,放入模具,就成了月饼的胚体,胚体中放入海南人喜欢的莲子馅和咸蛋黄,就成了鸡屎藤月饼。对海南人而言,鸡屎藤就是记忆中家乡的味道。不管离家多远,只要吃上一口鸡屎藤月饼,就有回家团圆的感觉。

鸡屎藤之名总让许多人“听而却步”,实际上却是一种汁液香醇、清热解毒的野生藤本植物。海南人素有食用鸡屎藤的传统。每当七月,鸡屎藤叶茂密生长,村民们手挎竹篮结伴而行,到山坡上、水沟边采摘鸡屎藤。回到家后,村民们将鸡屎藤捣碎,或研磨成粉或磨碾取汁,加到米粉里蒸制成粑仔配上甜汤,成了一道天然的绿色甜品。

海南鸡屎藤月饼

鸡屎藤月饼历史由来

宋代大文豪苏轼曾作诗句“小饼如嚼月,内有酥和饴”来咏诵月饼酥香甘味的口感。在漫长的历史发展中,月饼随不同地域的工艺和口味演化成不少流派,琼式月饼便是其中独特的一派。

不同于广式月饼的糖浆皮,又有别于苏式月饼的水调面酥皮,琼式月饼集两者之长,饼皮酥而不腻、亮而不油,故享有“南国珍品”的美誉。传统的琼式月饼惯于选用莲蓉、椰蓉、豆沙和伍仁充当馅料,近年来,随着养生观念提高,人们愈发注重挖掘清新健康的食材,于是便有了颇具本土特色的鸡屎藤月饼。

鸡屎藤月饼制作方法

海南鸡屎藤月饼

先把鸡屎藤磨成的粉或榨出的汁同酥油和面粉和成面团,将面团揪成小段,塞入莲子或椰子馅和咸蛋黄,揉捻成一个绿色的小面团,月饼的胚体便做好了。将放入模具按压成型,烙上独特的花纹,就可以送入烤箱了。制作好的月饼如同一块碧绿的翡翠,十分讨喜。轻咬一口,鸡屎藤的淡淡清香在唇齿间弥漫,椰蓉香甜和蛋黄的粉糯交杂,舒爽清甜毫无油腻之感。

鸡屎藤月饼风味特色

鸡屎藤、椰蓉、莲蓉、咸鸭蛋黄,在传统工艺的加工下,做成的一颗颗绿色的精灵,配上精美的礼盒,一份高端大气上档次的中秋好礼鸡屎藤月饼便出炉了。这种独具海南特色的月饼不仅外观讨喜,吃起来更是别有一番风味。轻咬一口,鸡屎藤的淡淡清香一时间在口齿弥漫开来,椰蓉的香甜和蛋黄的粉糯交杂,多吃也不觉得腻。一经推出,有着海南老味道的鸡屎藤月饼就深受到岛民的认可和喜爱,还没到中秋,市场上产品已经供不应求了。

鸡屎藤月饼功效作用

海南人崇尚自然的饮食,鸡屎藤就是最自然的最优秀的食材。且不说口感香甜,长寿的海南人更认同其难得的养生功效。据很多海南老人说:鸡屎藤具有清热解毒,清凉补血的作用,认为吃它可以强身健体。据《海南岛植物志》所载,鸡屎藤茎和叶治小儿疳积、支气管炎、肺结核咳嗽,治肝炎、痢疾、风湿骨痛等疾病。

扩展阅读

鸡屎藤在海南人心中的地位就好像:雪茄于古巴;红酒于法国;人参于韩国……没尝过鸡屎藤的味道,就不能说自己是海南通。所以没在中秋尝过鸡屎藤月饼,那就不能说体验过海南的中秋。

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